在中国、泰国、日本等地,富有艺术细胞的厨师们都爱把水果、蔬菜雕刻成盘饰,这个做法已经有几百年历史了。雕刻工具很简单:尖锐的削皮刀和任意果蔬。只要多加练习,你也能雕出精美的盘饰。
如何雕刻黄瓜花,是雕刻果蔬系列教程的一部分,教程还包括雕刻西瓜碗、雕刻黄瓜花、雕刻精细的图案,跟着制作系的这篇如何雕刻黄瓜花,雕刻果蔬图解教程。
如何雕刻黄瓜花
- 1把黄瓜切成段,大黄瓜切作3段,小黄瓜切作2段。
- 多余的部分也放在旁边,以备替换切坏的部分。
- 2把不锈钢削皮刀抵在其中一个切面上,浅浅地划入黄瓜皮下。转圈切,直到划到离黄瓜柄1.25厘米左右,这时黄瓜的绿衣应呈丝带状。
- 如果中途切断了,就换一段黄瓜来练习。
- 3重复上一步骤,直到黄瓜皮都成丝带状,这部分构成黄瓜花的外层花瓣。
- 4按切黄瓜绿衣的方法,把黄瓜的白瓤也切成丝带状,构成黄瓜花的内层花瓣。
- 白瓤要雕得既能弯曲又不断裂,可能比切皮更难。如果手和眼睛酸就暂停一下。
- 5挑去瓜籽,把未切成丝带状的白瓤也去除。
- 6把每片“花瓣”末端修成三角尖。每个三角尖的大小要均匀,这样看起来更整齐更有美感。
- 7加一颗花芯。胡萝卜片、莓果、番茄皮等鲜艳的材料都可以用作花芯。甚至可以用一朵真花,比如蒲公英、三叶草或雏菊。
DIY小提示
- 挑选表皮平整、色泽均匀的果蔬。
- 定时保养刀具。
注意事项
- 儿童使用刀时必须严加看管,并且只能尝试最简单的图案。
雕刻果蔬
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