柠檬重乳酪的做法，配方来自英国BBC~原配方还加了15G低粉和柠檬皮屑，整个制作过程用时30-45分钟。
主料
奶油奶酪(我用soft cheese)300G 淡奶油150ML
鸡蛋1个 蛋黄1个
糖90G 柠檬汁3汤匙
辅料
手掌大的消化饼干7块 黄油30G
做法步骤
1. 淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁
2. 搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用
3. soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀(最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替)
4. 加入一只鸡蛋搅拌均匀
5. 再加入一个蛋黄搅拌均匀
6. 加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊
7. 消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实
8. 倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟(我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火)
9. 剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面。放凉后送入冰箱冷藏一夜即可(或者早上做晚上吃~)
10. 成品~装饰了些柠檬软糖~
小贴士
这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪
柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇
既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻
再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类
全程只需要小心混合即可~
烘烤时间也不在乎多一分少一分
可以说是零失败的新手级蛋糕
需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法
很多人用这种方法来DIY酸奶油
但我觉得这两者的味道还是有明显差别
酸奶油的口感来得更加自然柔和
也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕
