适当吃些粗粮对身体有益,下面就跟大家介绍一款好吃又健康的玉米面发糕的做法。
原料:面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、干酵母、白糖(面粉、玉米面、小米面的比例为5:2:1)。
做法:
1、准备好原料:面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、酵母、白糖(白糖没有拍照)
2、面粉、玉米面、小米面、酵母粉、白糖放入盆中混合均匀,一点点加入温水。
3、一点点加入温水,用筷子搅拌成湿面团,如上图那样就可以。
4、放入蜜红豆。(蜜红豆也是按自己煮滴)
5.加入蜜红豆后用筷子搅拌均匀。
6、搅拌好的湿面团直接倒入摸了油的蛋糕模中,放温暖处醒发。(没有蛋糕模可以直接放入小的不锈钢盆中)
7、湿面团醒发到1.5倍大时,连蛋糕模一起放入蒸锅。
8、开中火,再一次给蒸糕一个醒发时间,上汽后转大火蒸30分钟关火,不要急于揭盖,焖上三五分钟,再取出脱模。
玉米面发糕制作注意:
1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;
2、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;
3、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;
4、由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。
玉米面发糕食用注意:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。