漂亮又美味的“黄金鸡卷”制作方法，细嫩的鸡腿肉包裹红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣， 外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般滚滚而来，希望大家都喜欢这道菜，尝过后新年财运亨通。
原料准备：
鸡腿肉 肉馅 红萝卜 小葱 面包糠 淀粉 胡椒粉 油盐。
制作步骤：
1. 准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜;
2. 将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥;
3. 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5. 将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下;
6. 将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断;
7. 均匀的撒些盐和胡椒粉调味;
8. 再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部;
9. 卷起来后移至锡箔纸上;
10. 再卷起来， 将两端捏紧;
11. 烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟;
12.将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好;
13. 先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下;
14.再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面;
15. 加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸;
16. 炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份;
17. 切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
注意事项：
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩;
2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形;
3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味; 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来;
4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型; 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
