好看又好吃的草莓挞的做法。不知从什么时候开始，Tiramisu(提拉米苏)忽然成为大家的甜品新宠，到如今俨然已经是各家咖啡、西点店的必备之物，甚至成为招牌特色。大家都痴迷于略带酒味和咖啡味，又带着淡淡可可粉味道的奶油。
这里，我们说奶油，并不准确，却也没错。
不正确，是因为传统Tiramisu最主要的看似奶油的主料正式名称是“Mascarpone Cheese”(马斯卡彭奶酪)。原产自意大利Lombardy地区，是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。
没错，是因为严格来说，它并不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用light cream(轻质奶油)，也就是通常所说的淡奶油，加入tartaric acid(酒石酸)后转为浓稠而制成。
所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。依据品质，一公斤的售价甚至可以高达100块。很多商家出于成本的考虑，转而用奶油奶酪+柠檬汁来代替Mascarpone，但毕竟两者本质不同，因而制成的成品口感会差别很大。至于网上那些自制的方子，就更显得不伦不类了。
其实，现在在诸如麦德龙一类的部分目标客户群针对老外的超市，都可以买到品种丰富的乳制品，包括Mascarpone Cheese。与其价格不菲的吃个山寨货，倒不如买上一盒，跟着我用小贵的食材，稍加改动，轻轻松松在家做出一道草莓挞，保证惊艳来宾，更犒赏自己。
主料
草莓10个 Mascarpone Cheese250g
消化饼干3块
辅料
薄荷叶1束 意大利芳香醋3汤匙
白糖4汤匙
浓情草莓挞的做法步骤
1. 食材大合照。
2. 洗净草莓和薄荷叶。
3. 将Mascarpone cheese置于碗内。
4. 薄荷叶切细。
5. 将切细的薄荷叶和两汤匙白糖加入Mascarpone Cheese。
6. 将三者拌匀。
7. 草莓切小粒。
8. 取一块消化饼干，将之前拌匀的Mascarpone Cheese置于其上，并用茶匙整理形状成半圆球状。注意，不能加的太多，要在消化饼上留出一圈2mm左右的边，方便吃的时候拿取。
9. 浅锅内放入意大利芳香醋，并放入2汤匙白糖，熬煮成浓稠的糖浆。
10. 将草莓粒均匀铺在Mascarpone cheese半球上，并浇上熬制好的糖浆。
11. 最后，再用薄荷叶加以点缀。
12. 大功告成!耐住性子，将成品放入冰箱冷藏室放置半小时，接下来，你的味蕾就准备好迎接一场华丽的狂欢吧!
