一直喜欢烘焙各种糕点。其中最喜欢做戚风纸杯蛋糕。经过我长时间的摸索,总结出多种戚风纸杯蛋糕的做法,分享给大家。
材料:
低筋面粉100克、蛋清110克(约4个)、蛋黄60克(约4个)、细砂糖60克(加入蛋清中)、细砂糖25克(加入蛋黄中)、牛奶65克、植物油50克、泡打粉1小勺(5ml)、鲜奶油(蓝风车)200克、细砂糖20克、装饰物适量、食用色素适量。
如何做鲜奶油戚风纸杯蛋糕:
-
首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。所有器具要无油无水。蛋黄中加入细砂糖,顺时针搅拌均匀,至膨胀粘稠,颜色变浅。
-
将玉米油分三次加入蛋黄中,每次都有顺时针搅拌均匀蛋黄糊。再加入牛奶,轻轻顺时针搅拌均匀。
-
低筋面粉和泡打粉混合后过筛2-3次,再筛入蛋黄里。用刮刀,从底向上翻拌均匀,成为蛋黄糊。放置一旁备用。预热烤箱至上下火180度。
-
接下来打发蛋白。将蛋白打发至出现鱼眼泡时,加入1/3的细砂糖。继续打发,出现细腻小泡时,再加入1/3白砂糖。继续打发,至出现纹路时,加入剩下的1/3的白砂糖。
-
将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器,蛋白拉出直立的尖角)。
-
取1/3蛋白加入蛋黄糊中。从底向上翻拌均匀。
-
将拌匀的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。从底向上翻拌均匀,形成丝滑细腻的戚风蛋糕糊。
-
把戚风蛋糕糊装入纸杯中,约7-8分满。将戚风纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中层,烤20-25分钟。
-
不收缩不回落的戚风纸杯蛋糕就做了。
-
从烤箱中拿出戚风纸杯蛋糕糊,立即倒扣,冷却。
-
接下来打发鲜奶油。将200克稀奶油加入20克糖,电动打蛋器中速打发,打发至出现明显纹路,倒扣奶油不流出即可。
-
浓情戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,滴入红色食用色素,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果即可。
-
巧克力戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,加入融化的巧克力糊,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果或者巧克力即可。
-
蜜意戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,滴入食用色素,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果或者蜜桃即可。
-
圣诞戚风纸杯蛋糕:取适量打发好的鲜奶油,滴入红色或者绿色食用色素,顺时针搅拌均匀。用装裱袋挤到戚风纸杯蛋糕上,点缀糖果即可。
-
以上就是多种口味,多种风格鲜奶油戚风蛋糕杯的做法,很美味漂亮哦。
扩展阅读:
1、蓝莓酸奶纸杯蛋糕怎么做不开裂不内陷不糊
2、简单香蕉纸杯蛋糕做法图解 纸杯蛋糕烘烤时间20-35分钟
3、松软酸奶芝士纸杯蛋糕做法原料配比
4、如何做榴莲夹心戚风杯子蛋糕 怎么做榴莲戚风蛋糕
5、图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤