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不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法 六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方

布朗尼芝士蛋糕的做法很简单,关键是注意如何烘焙让芝士蛋糕不开裂不内陷。网上的布朗尼芝士蛋糕的配方大多是八寸的,在这里我给出的是六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方,供大家参考。

不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法 六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方

材料:

六寸布朗尼材料:黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、面粉50克。
六寸芝士蛋糕材料:奶油奶酪210克、香草精半小勺、细砂糖40克、鸡蛋60克、原味酸奶60克。

不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法:

  1. 首先,让模具防粘。六寸蛋糕圆模,先均匀涂一层黄油,再涂抹一层干粉即可防粘。

    不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕的做法 六寸布朗尼芝士蛋糕原料配方
  2. 第一步:制作布朗尼。将黑巧克力和黄油切成小块,水浴融合,顺时针均匀搅拌至完全融合。离水,再加入细砂糖,顺时针搅拌均匀。

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  3. 然后加入全蛋、酸奶。

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  4. 顺时针搅拌均匀。

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  5. 面粉过筛2-3次,再筛入黄油巧克力糊中。此时,预热烤箱至180度。

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  6. 用刮刀翻拌均匀,完全融合,无颗粒感,形成丝滑布朗尼糊。

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  7. 将布朗尼糊倒入准备好的模具里,轻震几下,震出气泡,表面抹平。放入预热好的烤箱中层,调火180度,烤18分钟拿出。调火160度预热。

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  8. 烘烤布朗尼的时候,制作芝士蛋糕。奶油奶酪水浴融合后,加入细砂糖,顺时针搅拌至光滑无颗粒。

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  9. 奶酪糊中加入全蛋、香草精(也可以不要)。

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  10. 顺时针用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。搅拌需要费些时间,让奶酪充满空气。

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  11. 再加入酸奶,顺时针搅拌均匀,形成芝士蛋糕糊。

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  12. 从烤箱里拿出布朗尼,将芝士蛋糕糊倒入。

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  13. 轻震模具几下,震出气泡,放回烤箱中层,上下火160度,烤30-40分钟,直到布朗尼芝士蛋糕成金黄色即可。

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  14. 从烤箱中取出烤好的布朗尼芝士蛋糕,轻震几下,倒扣,等完全冷却后,脱模。放置冰箱冷藏,吃时取出切块即可。以上就是不开裂不内陷布朗尼芝士蛋糕在做法,严格按照六寸布朗尼芝士蛋糕的原料配方,就能做成功哦。

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