给大家图解经典乳酪蛋糕—榴莲芝士蛋糕的做法。乳酪蛋糕，一般用全蛋，不需要蛋清蛋黄分离，不需要隔水烘焙就可以。我用八寸的模具烘焙榴莲芝士蛋糕，烘焙时间1小时。在150度下烘焙50分钟，再在200度温度下烘焙10分钟即可，这样做出来的榴莲芝士乳酪蛋糕，不开裂，湿润松软，美味可口。
材料：
消化饼干100克、黄油40克、奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油95克、原味酸奶30克、鸡蛋2个、榴莲肉190克、玉米粉1大勺、柠檬汁1大勺。
不开裂榴莲芝士蛋糕的做法：
-
消化饼干装入袋中，用锤锤碎，再用擀面仗碾沫。黄油水浴融化。将饼干碎倒入黄油中，顺时针拌匀。将饼干黄油糊倒入模具中，轻震几下，让饼干黄油糊平铺。隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙。最后，放入冰箱冷藏备用。
-
奶油奶酪室温软化后，快速与白糖融合均匀。再加入淡奶油和酸奶，顺时针搅拌均匀。然后鸡蛋分个加入奶酪糊中，每加一个蛋，都要顺时针搅拌均匀。
-
榴莲肉碾成泥，加入奶酪糊中，顺时针搅拌均匀。再加入1大勺玉米粉，顺时针搅拌均匀。
-
最后加入一大勺柠檬汁，顺时针搅拌均匀。
-
烤箱提前预热至180℃。将乳酪糊倒入盛有饼干黄油糊的圆模中，轻震几下，抹平表面，放入烤箱。烤箱调150℃烘烤50分钟，然后烤箱调200℃烘烤10分钟上色。榴莲芝士蛋糕烤好后，轻震几下，倒扣，脱模。
-
脱模后的榴莲芝士蛋糕，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时。
-
面包刀切面包。每切一刀，都有保持刀的干净干燥并且加热。以上就是榴莲芝士蛋糕的做法。按照我的步骤，就能做出完美不开裂经典乳酪蛋糕了。
扩展阅读：
1、图解八寸冻酸奶芝士蛋糕做法步骤 超完美樱花酸奶蛋糕的做法
2、松软不回缩纸杯芝士蛋糕做法 六寸12杯纸杯芝士蛋糕原料配方
3、图解酸奶抹茶冻芝士蛋糕做法 超好吃抹茶生日蛋糕的做法
4、核桃重乳酪芝士蛋糕的做法 六寸重乳酪芝士蛋糕原料配比
5、图解最简单蓝莓冻芝士蛋糕做法 零失败蓝莓冻芝士蛋糕制作
