巧克力慕斯杯蛋糕是完美的下午茶甜点之一,我用的巧克力慕斯蛋糕杯原料配方是六寸慕斯蛋糕的方子,可以做五六个巧克力慕斯杯。
材料:
黑巧克力100克、淡奶油200ML、牛奶200克、细砂糖20克、吉利丁粉4克、清水30ML、糖粉30克、可可粉、棍子饼干、巧克力花片、黑巧克力碎。
巧克力慕斯杯蛋糕做法教程:
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吉利丁粉倒入清水,浸泡3分钟,搅拌均匀。再加热至液体透明(约30秒)。
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牛奶加热1分钟,加入细砂糖,搅拌至糖完全融化。
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稍微冷却牛奶,加入切碎的黑巧克力。
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顺时针搅拌至巧克力完全溶化,形成巧克力牛奶糊。
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巧克力牛奶糊中加入吉利丁溶液,搅拌均匀,放置冰箱冷藏5分钟。
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淡奶油加入糖粉,打发至呈乳膏状,出现明显纹路,不立即消失即可。
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将巧克力奶油糊分三次加入到打发的淡奶油糊中。
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每次都用橡皮刮刀,从底向上翻拌均匀,形成巧克力慕斯糊。
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将巧克力慕斯糊倒入到玻璃杯中,抹平平表面,放置冰箱冷藏2小时。
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将玻璃杯从冰箱取出,撒上可可粉,装饰上巧克力花片、棍子饼干和巧克力碎就做成了巧克力慕斯杯蛋糕了,完美的下午茶哦。
巧克力蛋糕
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