我做的三鲜饺子用的是冬菇木耳冬笋配猪肉的饺子馅。我做的三鲜饺子肥而不腻,而且菌菇爽口,是过年饺子不错的选择哦。
材料:
猪肉末300g、冬菇木耳冬笋300g(泡发)、饺子粉(中筋面粉)500g、鸡蛋1个、姜末1大勺、生抽3大匙、料酒1大匙、盐适量、油、泡冬菇水隔渣250ml、水250g。
详解三鲜饺子做法 冬菇木耳冬笋饺子怎么做
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木耳和冬菇洗净,放入水中泡发,然后拿出沥干水分。冬笋放入开水煮3分钟左右,拿出沥干。
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木耳、冬菇、冬笋切成小丁。
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300g猪肉末中加入适量姜末,鸡蛋,生抽,料酒,盐。顺时针搅拌均匀。
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再接着顺时针搅拌猪肉沫,让猪肉馅上劲,吃起来更弹滑。
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猪肉馅中再分几次加入泡发冬菇的水,顺时针搅拌均匀,这样的猪肉馅吃起来会更嫩滑。
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将木耳丁、冬菇丁、冬笋丁加入到猪肉馅中。
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顺时针搅拌均匀。此时可尝一下咸淡,可适当加盐调味。可以放入少量虾仁提鲜。
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接下来和面。先将中筋面粉倒入盆中,沿盆边沿缘加入适量的水。
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用筷子搅拌面粉和水,让面粉形成柳絮状。
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用手将柳絮状面粉揉成面团。最终面团均匀。
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揉好面团后,盖上湿布,醒面10分钟。
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醒面后,再次揉面团,让面团更细腻。接着再醒面10分钟,再揉面团,就得到饱满光滑的面团了。
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将面团分为三等份,每份都揉成长条状。
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再将长条状面团切成剂子。
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剂子上面撒上面粉,压瘪。
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用擀面杖将剂子擀成饺子皮。
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饺子皮中撒少量面粉,防粘。
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将三鲜饺子馅用饺子皮包成三鲜饺子。
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锅里放水,煮开,放入饺子煮熟即可。
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美味的木耳冬菇冬笋三鲜饺子就做好了,快来尝尝吧。
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