每个人都很喜欢吃蛋糕,没有烤箱的朋友会想用电饭煲做蛋糕。怎么用电饭煲做蛋糕呢?怎么用电饭煲做出蓬松,不塌陷,奶香十足的蛋糕呢?我为小伙伴们提供一个最简单的做电饭煲蛋糕的方法,百分之百成功哦!
材料:
鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、白醋。
怎么用电饭煲做蛋糕:
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鸡蛋4个、低筋面粉100g、玉米油50ml、牛奶45ml、白糖70g、白醋少许。
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将蛋黄蛋清分离,蛋清里面不能混有蛋黄。切记:所用碗一定无水无油,手也要保持干燥。
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用打蛋器顺时针打散蛋黄,可用三支筷子代替打蛋器。
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用普通瓷匙舀两勺白糖,放进打散的蛋黄中。顺时针轻轻均匀搅拌,让蛋黄微微发白即可。
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再向蛋黄里面加入5勺牛奶,顺时针搅拌均匀。
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蛋黄中再加入50ml的油。最好使用无色无味的植物油。顺时针均匀搅拌,直到完全融合。
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用细筛将100g的低筋面粉筛入蛋黄液中(过筛的面粉会使蛋糕更松软而且不会出现面疙瘩)。如果没有低筋面粉,可用普通面粉80g,玉米淀粉20g混合代替。
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用大汤匙或者刮刀上下翻动搅拌,像炒菜一样上下翻,不能划圈搅拌。
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搅拌到蛋黄完全融合才算搅拌均匀,不能有颗粒,颜色光亮剔透。
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蛋黄搁置一旁备用。开始打发蛋清,倒几滴白醋(蛋糕更松软),倒入白糖,打蛋白过程中,白糖要分三次倒入。如果没有电动打蛋器,可以用三支筷子(干燥,无水无油)。切记:蛋清中完全没有蛋黄,打蛋器必须无水无油。打蛋清要顺时针搅拌,不能换方向。
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将蛋清全部打成蛋白为止。检验标准:蛋白容器倒扣,蛋白不脱落。打蛋白是决定这是蛋糕是否能发起来的,蛋糕蓬松与否的关键。
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在锅内胆均匀涂上薄薄一层油。不涂油,蛋糕会沾底,涂油过多,会使蛋糕底焦糊。
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把涂好油的内胆放进电饭锅加热,按下加热键,对电饭煲进行预热。
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在加热电饭锅的过程中,把蛋白分三次加入蛋黄液中,搅拌均匀,不能划圈搅拌,要像炒菜一样上下翻搅。
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搅拌均匀,形成蛋糕糊糊。
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当电饭煲从加热状态自动跳到保温状态,将蛋糕糊糊倒入电饭煲中。用平勺将蛋糕糊抹平,并挤出气泡。盖上电饭煲盖子,等电饭煲从加热状态自动跳到保温状态,闷20分钟。时间到了,再按一次加热键,跳到保温状态后,闷40分钟。切记:电饭煲蒸蛋糕过程中,不能打开电饭煲盖子,否则蛋糕发不起来。
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顺利出锅。用牙签插入蛋糕,拔出来。不带出蛋糕,就说明熟了。带出蛋糕,这表明没有熟哦。
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有木有特别松软。记得:打发好蛋清是关键哦!超级松软蓬松的大胖子,有没有流口水。哈哈哈哈。。。
其实用电饭煲做蛋糕很简单。用电饭煲做蛋糕不发,不蓬松的核心原因是蛋清没有打发好。简单几步就能做出蓬松,蛋奶香十足的电饭煲蛋糕,快动手试试吧!
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