随着转换为酒店而结束修道院的漫长历史，似乎说不太过去。在旧翻新过程中，如何在历史与现代之间、传统与创新、旧与新之间，取得适当的平衡，是势必面临的一大难题。担负这重大工程的是由两人组成的团队-Jouin Manku，Patrick Jouin 和 Sanjit Manku。
他们以舒适悠缓又时尚简洁的风格，注入整个建筑中，在各个房间中都可窥见。在这座中世纪最大的修道院之一，揉合两者看似衝突迥异的两个极端，却激荡出如此微妙的美丽。
Fontevraud Abbey 位于法国 Anjou 境内，始建于西元 1110 年- 1119 年，被联合国教科文组织列为世界文化遗产。英王理查一世的骨骸埋葬于此，修道院因此声名大噪，吸引了世界各地的游人来访。
它座落于 Saint-Lazare 修道院内，前身是四座修院之一，目前酒店共有54间客房。虽然每间客房都有著不同的大小规模及形式，但它们共同有著俐落的设计和沉静安宁的氛围。而这种好似静止的安宁在空气中飘盪不去，修道院天花板的形制及裸露的石墙，处处暗示著旅人这座建筑的前身及满佈空间的历史，使人恍若回到了千年前的修道院。整体的色调採用的是明亮又中性的色彩：深蓝、莱姆绿、灰色、奶白、橙色、松石绿、黄色、及棕色。
棕色的使用也不时会令人联想到僧侣的衣袍，和建筑的过去相互辉映。从窗户往外望，庭院被建筑包围著，与世隔绝慵懒的晒著太阳。虽然所有摆饰和设计都以简朴流畅为基底，仍不失质感的散发著些许低调奢华。
每一个细节都经过设计团队最精密的考量及要求。设计团队凭著卓越的理念来打造酒店，以现代的眼见和设计，平衡对修道院历史的尊重，成功地使原有的特色及悠久历史和现代装潢相辅相成，成为酒店的一大卖点。
身处这儿，视觉与心灵都获得满足，当然味觉也是不可遗忘的一环。掌厨的是在世界 Bocuse 大赛中的脱颖而出的冠军 Thibaut Ruggeri，绝对可以满足你的挑剔味蕾!
时光在古意盎然的石墙上倒流，又从现代的装潢中被拉回现实。过往的历史并没有在时间洪流中被冲逝，修道院以旅店之姿重跃世人眼前。夜幕低垂时，可以在迴廊中独自漫步，在月色下凭弔古老历史，并细细品尝属于私人的沉寂静谧时刻。
入住这里除了可亲临漫漫历史，更棒的是，绝对不会闹鬼!
