近几年来环保意识逐渐抬头，大家感受到自然环境对人类的反扑，所以开始懂得要好好节能爱地球，而在乌克兰的基辅就有一家名为simple的快餐店，从外观建筑、室内设计到餐点都以天然、简单为主，有别于一般人对快餐店的传统观感(如:精致加工食品、气派连锁店装潢...)，simple走的是小清新路线，带给人耳目一新的感觉!
simple由建筑事务所Brandon Agency 和室内设计师Anna Domovesova联手打造，所有的设计都以"simple"简单为出发点，并屡行环保的概念大量使用回收制品，像是用铲子当作门把、让回收的玻璃罐成为灯罩，充满创意又环保!
simple位于基辅闹区的一栋旧大楼里，餐厅的前身是串联闹区街道与后巷小径的通道，是个窄小的狭长空间，只有16公尺长、2.7公尺宽，因此一度让设计师伤透脑筋，不知改如何将通道转化为营利的商业空间。
后来在设计师巧妙的空间规划下，利用狭长的空间来进行动线规划，客人一进来就会先看见由木制砧板所组成的资讯看板，摆放着餐厅简介及美食杂志，并利用大量的植栽拉近人们的自然的距离，接着就是托盘区、点餐区，采一路到底的直线设计。
simple采办自助式的用餐模式，每个区域都有明显的标示，让客人可以依序点餐。
用擀面棍做成的饮料menu，十分特别，也加深了客人对餐厅的印象~
店里所有的一切桌椅都使用木头打造，营造出舒适、温馨的氛围，让人就算吃快餐也能享有像家一样的温暖!
就连装盐跟胡椒的罐子也别具巧思，是用沙漏做成的，增加用餐时的趣味。
为了符合天然、简单的诉求，simple所用的食材都是当地市场的当季食材，用简单的手法烹调出食物的美味;并透过墙上的海报告诉客人佳肴的制作过程，让客人有参与其中的感觉~
厕所是个私人的独立空间，许多人常会利用上厕所的时间进行思考，因此设计师特别在墙上画了著名的奥地利心理学家Sigmund Freud，让你可以好好的与他对话XD
simple虽然是间快餐餐厅，但是整体设计及氛围都让人像到了下午茶餐厅一样的放松与休闲，只能说设计师真的是太厉害啦~
