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图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤

纸杯蛋糕是经典的蛋糕之一。一杯一个蛋糕,吃起来省力方便,而且非常好看。如何简单做出不开裂不回缩不内陷的完美的纸杯蛋糕呢?请看以下图解。

图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤

材料:

鸡蛋3个(65g左右)、低筋面粉40g、玉米淀粉8g、细砂糖30g、玉米油25g(或无盐黄油)、香草精少许。

图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作:

  1. 准备好所有的材料。蛋清蛋黄分离,所有器具无水无油。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  2. 首先打发蛋白。打蛋器开高速,蛋白打发至出现粗泡,加入一半的细砂糖。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  3. 继续高速打发,蛋白打发至出现纹路时,加入剩余的砂糖。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  4. 打蛋器开中速,蛋白打发至中性发泡(提起打蛋器,形成尖勾,垂直弯曲落下)。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  5. 制作蛋黄糊。蛋黄中加入少许的香草精。打蛋器开高速,打发至膨胀,均匀,无颗粒感。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  6. 将形成的蛋黄糊倒入打发的蛋白中。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  7. 用刮刀(或蛋抽)从底向上翻拌均匀。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  8. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛2-3次。此时预热烤箱,上下火190°。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  9. 将一半低筋面粉与玉米粉加入蛋糊中。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  10. 从底向上翻拌均匀。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  11. 再将剩下的低筋面粉与玉米粉加入到蛋黄中。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  12. 从底向上翻拌均匀。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  13. 接着加入玉米油。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  14. 从底向上翻拌均匀,形成细腻丝滑的蛋糕糊。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  15. 裱花袋装入圆形花嘴。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  16. 套好花嘴后把底部的裱花袋往里塞一些,这样防止蛋糕糊漏出。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  17. 裱花袋套在一个容器上。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  18. 容器里倒入蛋糕糊。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  19. 模具中装入纸杯。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  20. 将裱花袋里的蛋糕糊均匀挤入纸杯中,约7~8分满即可。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  21. 将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤15分钟即可。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  22. 从烤箱中取出纸杯蛋糕,放凉。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤
  23. 以上为图解不开裂不回缩纸杯蛋糕的做法,喜欢的朋友做一下吧。

    图解不开裂不内陷纸杯蛋糕制作步骤

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