蓝莓慕斯蛋糕制作方法分四大步:饼干底、蓝莓慕斯蛋糕层、蓝莓汁果冻层、顶部蓝莓装饰层。四个步骤都不难,烘焙爱好者们多多指教。
材料:
①饼干底层:无糖消化饼120g、黄油60g。②慕斯蛋糕层:奶油奶酪150g、细砂糖(加入奶油奶酪里的)30g、淡奶油150g、细砂糖(加入淡奶油里的)15g、蓝莓果肉100g、吉利丁片10g、柠檬汁5ml。③果冻层:蓝莓汁200g、吉利丁片10g。④顶层装饰:蓝莓适量。其他:六寸活底圆模1个、黄油(融化的)2g、锡纸。
蓝莓慕斯蛋糕制作方法:
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准备好所有原料,黄油室温软化。
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奶油奶酪切成小块,室温融化。
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吉利丁片冷水泡软。
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将蓝莓摆出形状,用于顶部装饰层装饰。
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现将2g黄油隔水浴热,均匀涂抹六寸模具内壁,有利于脱模。
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最好事先准备好热水,放置备用。
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六寸活底蛋糕模具底部用锡纸包好。
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消化饼干碾沫。
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将软化的黄油加入消化饼干中,搅拌均匀。
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用勺子搅拌均匀,形成饼干黄油糊。
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将饼干黄油糊倒入六寸模具中。
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用勺子压平压实。
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将含饼底的蛋糕模具放置冰箱冷藏备用。
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将蓝莓果肉搅打成蓝莓泥。
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顺时针搅拌均匀。
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奶油奶酪隔水浴热软化后,加入30g白糖。
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用电动打蛋器打发至细腻无颗粒,加入柠檬汁,搅打均匀即可。
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奶酪中加入泡软的吉利丁片。
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用刮刀从底向上翻拌均匀,吉利丁片完全融化。
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奶酪中再加入蓝莓果肉。
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翻拌均匀,形成蓝莓奶酪糊,放凉备用。
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淡奶油里加15g细砂糖。
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打蛋器开高速打发,打发至呈乳膏状,搅拌出现明显纹路,不立即消失即可。
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将打发好的淡奶油加入蓝莓奶酪糊中,从底向上翻拌均匀。
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翻拌均匀后,形成蓝莓慕斯糊。
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从冰箱里拿出含饼底的蛋糕模具,模具内壁均匀涂上一层融化的黄油。
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将蓝莓慕斯糊倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷冻半个小时。
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隔水浴热蓝莓汁。
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放入冷水泡软的吉利丁片。
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顺时针搅拌至吉利丁片完全溶解,放凉备用。
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从冰箱中拿出定型的蓝莓慕斯蛋糕。
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将蓝莓汁倒入蓝莓慕斯蛋糕模具里,再放置冰箱冷冻半个小时,至蓝莓果冻层凝固。
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用蓝莓装饰成喜欢的形状,放置冰箱再冷藏4小时以上,即可。
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从冰箱取出蓝莓慕斯蛋糕,脱模即可。
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脱模方法:去掉活底,将蓝莓慕斯蛋糕放在一个杯子上,用吹风机热风吹模具边缘,模具轻轻下拉就可以脱模。
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美味酸甜的蓝莓慕斯蛋糕就完工了。给心爱的人,不用烤箱做一个蓝莓慕斯蛋糕吧,让爱更甜蜜。
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