秘制萝卜猪肉饺子配方 婆婆拿手香饺子

我的萝卜猪肉饺子做法秘方是从婆婆那里学来的，这可是我婆婆不传外人的拿手饺子。爱吃饺子的学起来吧。

材料：

面粉300克、猪颈背肉200克、白萝卜1000克、水150克、韭菜100克、海米（干虾仁）30克、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜末1茶匙、油1+1汤匙、小葱一根、香油1茶匙、盐1茶匙。

秘制萝卜猪肉饺子配方 婆婆拿手香饺子

1. 300g面粉和150g水混合，用筷子搅拌呈絮状。再用手揉成光泽均匀的面团。接着，用湿布包裹，醒面20分钟。

   

2. 200克猪颈背肉剁成猪肉馅儿，调入料酒，酱油，姜末，顺时针搅拌猪肉馅。搅拌过程中，分多次加入清水，边加水边搅拌，直至猪肉起筋，上劲。再加入一勺半油，搅拌均匀，腌制20分钟。同时泡发海米：温水中倒入一勺料酒，放入海米浸泡20分钟。

   

3. 萝卜洗净，去皮，切成丝。萝卜丝焯开水3分钟，捞出，放入凉水中，焯凉后拿出，沥干水分。萝卜丝剁成萝卜沫，再次沥干水分，再加入到猪肉馅中。韭菜洗净，切成韭菜沫，海米切沫，葱切沫，都加入到猪肉馅中。

   

4. 猪肉馅中再加入盐、油、香油。顺时针搅拌均匀，形成萝卜猪肉馅。

   

5. 拿出醒过的面，揉成长条，切成剂子。剂子压瘪，擀成饺子皮。将萝卜猪肉馅放在饺子皮中，包成萝卜猪肉饺子。

   

6. 锅里加水，烧开后倒入萝卜猪肉饺子。轻轻搅拌，不让饺子沉底，等水烧开，加入半碗凉水。盖上锅盖，水再烧开再加入半碗凉水，反复三次。萝卜猪肉饺子上浮鼓圆，说明饺子熟了。香喷喷秘制萝卜猪肉饺子就做好了，快来品尝吧。

   

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