我的蓝莓冻芝士蛋糕做法方子是六寸的,鸡蛋是生食,可以不放。也可用白葡萄酒代替朗姆酒。用我的方子,可以做芒果冻芝士蛋糕、草莓冻等这种水果冻芝士蛋糕。
材料:
奶油奶酪250g、蓝莓果酱80g、奥利奥饼干100g、淡奶油100ml、牛奶50ml、白糖50g、黄油40g、吉利丁片10g、鸡蛋1个、柠檬汁25ml、朗姆酒20ml。
图解最简单蓝莓冻芝士蛋糕做法:
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吉利丁片冷水泡软,奶油奶酪室温软化,蛋清蛋黄分离,黄油隔水加热融化。
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饼干碾压成沫,再加入融化的黄油,形成黄油饼糊。
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将黄油饼糊倒入六寸蛋糕圆模中,用勺子压平压实,放置冰箱冷藏备用。
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将软化的奶油奶酪加入白糖50g,打蛋器打发出有纹路,光滑无颗粒,再加入搅匀的蛋黄(不建议添加)、朗姆酒、柠檬汁儿,顺时针搅拌均匀。再加入蓝莓果酱,顺时针搅拌均匀,形成蓝莓芝士糊。
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淡奶油和牛奶混合,微波炉加热一分钟,加入泡软的吉利丁片。顺时针搅拌打发,出现明显纹路即可。将牛奶奶油分三次加入蓝莓芝士糊里,从底向上翻拌均匀。
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将混合好的蓝莓芝士糊倒入有饼底的六寸圆模中,轻震几下,震出气泡。放冰箱冷藏4小时以上,脱模即可食用。以上为六寸蓝莓冻芝士蛋糕的做法,有兴趣的快手来做一个蓝莓冻芝士蛋糕吧。
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